Fisk är en källa till animaliskt protein som många människor äter regelbundet. Faktum är att det uppskattas att människor äter mer än 150 miljoner ton fisk varje år. Men även om det är en hälsosam mat, finns det en fråga som alltid lurar: är fiskens hud säkert att äta?
Fisk är näringstät, utsökt och ett hälsosamt tillskott till alla måltider. Om vi undrar om dessa egenskaper även gäller huden är det bäst att analysera det.
Är det segura?
Vissa människor kan undvika skinnet på fisken av rädsla för att det kanske inte är säkert att äta, även om detta i allmänhet inte är fallet. Huden har ätits säkert genom historien. Det är till och med ett populärt mellanmål i många länder och kulturer. Så länge fisken har rengjorts ordentligt och de yttre fjällen har tagits bort helt, är skinnet i allmänhet säkert att äta.
Eftersom fisk är en stor källa till näringsämnen som järn och omega-3-fettsyror, rekommenderar experter att du äter en 113-ounce portion fisk 2-3 gånger i veckan. Vissa fiskar innehåller dock höga halter av kvicksilver och andra gifter och föroreningar, som också kan finnas i huden.
Därför rekommenderas det att välja fisk med låg kvicksilver oftare än fisk med hög kvicksilver. Några exempel på det typiska kvicksilverinnehållet i fisk är:
- Bas: havskatt, torsk, flundra, kolja, lax, tilapia, mest konserverad tonfisk
- Medium: karp, havabborre, hälleflundra, mahi-mahi, snapper
- Lång: makrill, marlin, haj, svärdfisk, kakelfisk
Sammanfattningsvis innebär inte skinnet på fisken större hälsorisker än att konsumera dess kött.
Fiskskinn att undvika
Mest märkbart bland den konstiga konsistensen och det illasmakande fiskskinnet är ål och grävmaskiner. Båda typerna av fisk är fjällösa och har mycket slemmig hud.
Recept som vietnamesisk Crock Pot Catfish maskerar vackert konsistensen av alltför gelatinöst fiskskinn och får det att smaka utsökt. unagi, den japanska grillade ålen, är ett klassiskt exempel på hur ett ålskinn kan förberedas för att smaka aptitretande.
På samma sätt kan vi bli av med fiskslem genom att gnugga det med salt. Plattfisk, som hälleflundra och torsk, har mycket seg, slemmig hud. Likaså smakar karp lerigt och fet fisk smakar fiskigt. Men det finns en viss chans att fet fisk smakar gott. Även våldta den har en mycket obehaglig smak.
Å andra sidan, fisk som fångas i befolkade vatten eller som är förorenad med kvicksilver måste få skinnet bort innan tillagning.
Fastigheter
Den exakta näringsprofilen för fiskskinn varierar avsevärt beroende på typ. Som sagt, de flesta fiskar är rika på några viktiga näringsämnen. Att äta fiskskinn från en mängd olika feta och magra fiskar kan hjälpa till att säkerställa tillräckligt intag av näringsämnen, inklusive protein, Omega-3-fettsyror, vitamin D, vitamin E, jod, selen och taurin.
Proteinkälla
Fisk, inklusive dess hud, är en stor källa till kostprotein, ett viktigt näringsämne som fungerar som byggstenar för vävnader som muskler i människokroppen. Protein kan också bidra till optimal hälsa genom att minska risken för vissa störningar som att inte trivas, låga järnnivåer och svullnad i kroppen.
Dessutom spelar vissa proteiner, såsom histoner och transferrin, en roll i immuniteten. Många av dessa proteiner finns i fiskskinnets slem.
Rik på Omega-3
En av de mest kända fördelarna med fet fisk är dess höga nivå av nyttiga Omega-3-fettsyror. Att konsumera Omega-3-fettsyrorna i huden på fet fisk kan bidra till optimal hälsa med fördelar som hjärtskydd, hälsosam graviditet och lägre risk för hjärnsjukdomar.
Det förbättrar hudens utseende
Att äta fiskskinn kan också förbättra hudens hälsa. Fiskskinn är en bra källa till kollagen och vitamin E, som båda bidrar till hälsan hos människans hud.
Till exempel har studier visat att kollagen kan förbättra hudens återfuktning, elasticitet och andra kännetecken för åldrande som rynkor. Kollagen är en typ av protein som finns i alla delar och typer av fisk; därför hittar du den både på vågen och på benen, köttet och skinnet. Å andra sidan är E-vitamin en fettlöslig antioxidant, som oftast finns i fet fisk som lax och öring.
Vitamin E stöder hudens hälsa genom att skydda den mot solens skadliga effekter och förbättra symtom på vissa hudåkommor som eksem.
Öka näringsintaget
Att äta skinnet tillsammans med köttet hjälper dig att konsumera så mycket av fiskens näringsämnen som möjligt. Genom att ta bort huden och bara äta köttet går du miste om de många nyttiga näringsämnena och oljorna i huden, såväl som de som finns i slemmet och lager av kött precis under huden.
Hur man äter fiskskinn
För att skörda fördelarna med fiskskinn, hjälper det att känna till de godaste sätten att förbereda det. När vi förbereder en fiskbit med skinn kommer vi att försöka stek eller grilla den vid hög temperatur med skinnsidan nedåt för ett krispigt resultat.
Vi kommer att undvika kokning och matlagning ånga fisken, eftersom det kan resultera i en mosig eller slemmig hudstruktur. Tänk också på att smaken på fiskskinn skiljer sig åt mellan olika typer. Fisk som är känd för att ha läcker hud inkluderar havsabborre, barramundi, flundra, makrill, lax och snapper. Å andra sidan finns det minst smakrika skalet på marulk, skate, svärdfisk och tonfisk.
Dessutom blir kockar kreativa med fiskskinn på restaurangmenyer. Det är inte ovanligt att se skinnet på fisken stekt eller tillagat separat och serverat som förrätt eller garnering.
Smaksatta fiskskinnssnacks blir också vanligare och är redan populära i det asiatiska köket. Dessa snacks är ofta stekta och salta och kan innehålla mycket fett och natrium. Därför är det bäst att njuta av stekt fiskskinnsaptitretare med måtta. Dessutom, om vi har några underliggande tillstånd som hjärtsjukdomar och högt blodtryck, kanske vi vill undvika det för att inte förvärra något tillstånd.