Vilka är skillnaderna mellan ljus tonfisk och nordlig bonito?

Atún Claro

Många gånger finns det en tendens att blanda ihop ett begrepp med ett annat eftersom vit tonfisk och vit tonfisk konstigt nog inte är samma sak. De är en fisk, ja, men de är inte samma, inte heller är deras näringsvärden desamma, inte heller deras smak, eller deras fördelar eller något. Idag kommer vi att lära oss att skilja dem åt och veta hur man känner igen dem, dessutom kommer vi att förstå vilken av de två som är bäst.

Många gånger ser vi konserverad ljus tonfisk och konserverad vit tonfisk, och vi tror att det är samma sak, men det ena är dyrare än det andra, på grund av produktens kvalitet, ursprung, typ av förpackning osv. Men även om allt detta påverkar, finns det flera mer grundläggande skillnader.

Tonfisk egenskaper Atún Claro

Tonfisk, även känd som lätt tonfisk, tillhör tonfiskfamiljen och bosätter sig i ekvatoriska och tropiska zoner. Denna fisk är väldigt lik bonito, förutom två mycket tydliga aspekter. Tonfisken är större, väger upp till 200 kilo och har kortare fenor och ibland i gula toner.

Hastigheten med vilken denna art simmar är häpnadsväckande och är det som hjälper dem att genomföra sina långa migrationer och övervinna havsströmmar. Den klassiska tonfisken är känd som ljus tonfisk, även om skalet är något mer än bonito från norr, men inte lika mörkt som den blåfenade eller almadraba tonfisken som fångas i Cádiz-området.

Vit tonfisk, eller vanlig tonfisk, har bra näringsvärden, men inte på den nivå av vit tonfisk som vi kommer att se i nästa avsnitt. Denna tonfisk är mycket rik på omega 3-fettsyror, hög på kvalitetsprotein, låg på mättat fett och en bra mängd viktiga vitaminer och mineraler.

Bonitos egenskaper

bonito från norr

En sorts tonfisk som är mindre i storlek och lättare i vikt än lätt tonfisk. Den vita tonfisken är en del av den fantastiska spanska gastronomin och denna art av tonfisk, som är så uppskattad i hela världens kök, fiskas på den kantabriska kusten, därav namnet på vit tonfisk.

För att skilja den från den normala tonfisken måste vi lägga märke till att dess ögon är mer rundade och dess fenor är mycket långaFörutom att den, som vi redan har sagt, är mindre och lättare. Dessutom är den dorsala delen av djuret mörkblå nästan svart och den ventrala delen är vitaktig.

När det gäller näringsvärdet för denna art är dess fett hälsosammare och köttet är mycket saftigare, inte lika grovt som ljus tonfisk. Köttet smälter i munnen och har en kraftfull smak med högt kulinariskt värde runt om i världen.

Köttet från denna fisk är rikt på omega 3, hjälper till att minska dåligt kolesterol och triglycerider i blodet och minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom är den rik på B3 och B12, två mycket viktiga vitaminer för kroppens normala funktion. Normalt kommer den förpackad i konserver och har ett högre pris än vanlig tonfisk.

Huvudskillnader

Nu ska vi titta närmare på de viktigaste skillnaderna mellan det ena och det andra. Till att börja med det yttre utseendet, bonito är mörkblå ovanför och vitaktig i resten av kroppen med långa fenor och mycket runda ögon, medan den ljusa tonfisken är gråaktig och blåaktig i nästan hela kroppen med korta fenor och ibland har spetsar. gult eller guld.

Med hänsyn till deras näringsvärde är båda bra produkter, så länge konserven eller styckningen är av kvalitet. Köttet från bonito del norte är väldigt mjukt i gommen och smälter i munnen med en utsökt smak, medan tonfisken kan vara torr och med lite smak.

De bästa snitten för ljus tonfisk är ryggbiff och mage. Medan av bonito del norte är ryggbiff, rygg och mage, länden är det mest sålda magra köttet av denna fisk och magen den mest värdefulla och värdefulla delen.

Hur man kan skilja dem åt på fiskmarknaden

För att skilja mellan de två fiskarna på en fiskmarknad måste vi först se kroppsdjuret närvarande. Så det blir riktigt lätt med de egenskaper som vi har sagt tidigare, till exempel är färgen på fjällen på den ljusa tonfisken blågrå med gula fenor ibland och sidfenorna är korta. Dessutom är det stora fiskar och normalt ser vi dem skära i skivor, där måste man vara uppmärksam på färgen på deras kött, vilket måste vara en intensiv rosa färg att när den kommer nära huden så blir den ljusare.

När det gäller albacore tonfisk vet vi redan att den övre delen av djuret är mörkblå, nästan svart, och resten av kroppen är vitaktig. Vi vet också att den har långa mörkfärgade sidofenor, förutom större, rundare ögon. Om vi ​​inte ser djuret i ett enda stycke på fiskmarknaden, utan snarare filéat, skivat eller liknande, kommer vi att veta att det är en nordlig tonfisk på grund av dess intensiva blodröda färg som blir ljusare när den närmar sig den yttre huden.

Vilket är hälsosammare?

Båda är ett mycket bra alternativ, men på en näringsmässig nivå har den autentiska vita tonfisken bättre värden och vi kommer att kunna få bättre näringsämnen och fördelar med dess konsumtion än med konsumtionen av lätt konserverad tonfisk. Till exempel är dess fett bra för att hjälpa till att sänka blodtrycket, sänka kolesterolet och minska risken för hjärtinfarkt. Du får också viktiga vitaminer som B3, B12, B9, A, D, bland annat och mineraler som kalcium, magnesium, selen, järn, natrium, kalium, fosfor och jod.

När det gäller hälsosamt måste vi också ta hänsyn till hur vi lagar det, om vi lägger mycket såser, kryddor och så vidare kommer det att förlora sin autentiska smak och vi kommer bara att lägga till onödiga kalorier. Men om vi ångar den i saften med grönsaker eller grönsakssås, ökar vi i näringsvärde.


Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Actualidad Blog
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.