För att göra desserter är olika typer av krämer och krämer mycket vanliga. En av dem är vispad grädde. Många människor älskar vispad grädde men de vet inte hur de ska definiera vad det är eller hur det är gjort.
Därför kommer vi i den här artikeln att berätta steg för steg vad vispgrädde är och Hur du ska göra det hemma.
Vad är vispgrädde
Vispgrädde är en grädde som kommer från mjölk, ofta sötad, som har utsatts för en vispprocess för att tillföra luft och på så sätt skapa ett skum. När grädden har en fetthalt på 30 % eller mer kan den luftas, tillåter luftbubblor att fångas i en matris av fettdroppar, vilket resulterar i en kolloid som har ungefär dubbelt så stor volym som den initiala krämen.
Om kärnningen fortsätter efter denna punkt kommer fettdropparna att smälta samman, vilket gör att kolloiden bryts ner och bildar smör, medan vätskan som blir kvar är kärnmjölk. Ibland tillsätts florsocker till kolloiden för att förbättra dess styvhet och minska sannolikheten för överblandning.
Vispgrädde tillagas vanligtvis med hjälp av en elektrisk mixer utrustad med visptillbehör, en handmixer eller en matberedare utrustad med lämpliga visptillbehör. Det är viktigt att både krämen och behållaren som används för att montera den, liksom köksredskapen, förvaras kallt (mellan 5 och 10 °C), eftersom höga temperaturer kan mjuka upp fettet i grädden, vilket förhindrar framgångsrik montering. Vispad grädde används ofta som topping för olika desserter, inklusive kakor och glass, och kombineras ofta med färsk frukt som jordgubbar i den maträtt som kallas jordgubbar och grädde, såväl som i drycker som wiensk eller irländsk kaffe.
Varianter och marknadsföring
Det finns varianter av vispad grädde, varav en innehåller smält choklad, rik på kakaosmör, istället för tung grädde eller en kombination av sötad tung grädde och smält choklad. Manuell beredning av denna variant kräver ett mer noggrant tillvägagångssätt, eftersom det är viktigt att gradvis kyla blandningen för att undvika för tidig stelning och klumpar av chokladen innan den skummar.
Marknadsföringsmässigt finns vispgrädde i färdiga format som finns i tryckbehållare. När du lämnar munstycket, Krämen blandas kraftigt med luft, vilket resulterar i en volymökning upp till fyra gånger större än originalkrämen, vilket är dubbelt så mycket som den volym som uppnås med traditionella blandningsmetoder. Denna produkt är känd som "squirt cream" i Storbritannien.
Dessutom kan den dispenseras med återanvändbara behållare liknande de som används för kolsyrat vatten, med hjälp av billiga engångsgaspatroner. Vispad grädde som produceras på detta sätt är dock i sig instabil och kommer att återgå till ett mer flytande tillstånd inom cirka trettio minuter till en timme.
Hur man gör vispad grädde
När du gör en efterrätt, till exempel en baskaka, kan dess karaktär förstärkas genom att inkludera element som vispad grädde, citronskal, olika glasyrer eller andra pålägg.
Tillsammans med utvecklingen av en blandning av smaker, aromer och texturer ger dessa komponenter också en visuell aspekt som fungerar som dekoration, vilket förbättrar attraktiviteten hos våra desserter.
För dem som börjar på sin resa in i desserttillverkningens värld är det lätt att experimentera med vispgrädde till en början. Låt oss se hur man förbereder vispad grädde:
Endast två ingredienser krävs:
- Kall vispgrädde (temperaturen är avgörande) och vitt strösocker.
När det gäller redskapen är de också ganska små till antalet.
- En elektrisk mixer eller trådvisp, tillsammans med en skål.
Inga ytterligare ingredienser behövs för att skapa läcker vispgrädde hemma. Låt oss nu gå vidare till förberedelsemetoden:
Innan du går in i processen, Det är viktigt att förbereda vårt arbetsbord. Även om vi redan känner till de nödvändiga ingredienserna och redskapen, är det viktigt att återigen betona att vispgrädden måste vara kall, så Det är lämpligt att förvara den i kylen över natten.
Om den av någon anledning är i rumstemperatur, behöver du inte oroa dig. Det finns en lösning till hands. Lägg den helt enkelt i frysen en kort stund, tänk på att målet är att kyla den och inte låta den stelna.
När denna punkt är fastställd kommer vi att fortsätta att förbereda vår egen vispgrädde:
- Lägg den vispade grädden i en skål och, beroende på önskad sötma, mellan 1 och 3 matskedar socker tillsätts.
- Använd en visp eller elektrisk mixer och blanda de två komponenterna. När det gäller den elektriska mixern är det lämpligt att starta på låg hastighet och gradvis öka hastigheten tills den når en medelhastighet efter flera minuter.
- Vi fortsätter att blanda tills vi får önskad konsistens.
Vad händer när vi vispar blandningen?
Många dessertrecept berättar att vi måste slå olika blandningar och komponenter. Bland de mest använda är äggulor, äggvita och mejeriprodukter som smör.
När vi blandar införlivar vi luftbubblor i vår blandning. Detta är anledningen till att vispgrädde uppnår en tätare och tjockare konsistens, vilket slutligen tillåter det bildandet av toppar, som är viktiga indikatorer för dess beredning.
Det är viktigt att förstå att övervispning kommer att resultera i att vår grädde kurar. vad betyder det? Detta innebär att fettet och vasslen i grädden kommer att separeras och i detta skede finns det ingen möjlighet att vända processen.
För att förhindra att denna situation uppstår, det är viktigt att undersöka de berömda topparna. När vi höjer vispen med blandningen är det särskilt viktigt att de små gräddhögar som bildas när de vänds upp och ned förblir stabila och inte kollapsar. Om de börjar glida indikerar detta att du måste slå mer.
Jag hoppas att du med denna information kan lära dig mer om vad vispgrädde är och hur den görs hemma.