Det krävs bara en snabb blick ner i pastagången för att se nya alternativ på marknaden. Baljväxtpasta, som lins- eller kikärtspasta, har blivit mycket populär; Även om alternativ med grönsaker har funnits i flera år nu. Dessa alternativ anses vara packade med protein och fibrer och är vanligtvis lägre i kolhydrater, så de verkar ganska hälsosamma. Men är de verkligen ett bättre alternativ än traditionell vetebaserad pasta?
Med all hype om lågkolhydratkost, spannmålsfri dieter, kan du anta att svaret är ja. Men innan vi säger hejdå till din klassiska spagetti för alltid, låt oss ta en djupdykning.
Baljväxtpasta vs spannmålspasta
Är pasta gjord av baljväxter ett hälsosammare alternativ än deras vetebaserade dubbel?
Den här typen av pasta är inte så ny som vi tror. Nudlar gjorda med glutenfria spannmål, som ris eller quinoa, har funnits i åratal, och experter är överens om att de inte erbjuder mycket av en näringsmässig fördel jämfört med vetepasta för de flesta. Om du inte har ett medicinskt skäl som gör att du undviker gluten förstås.
Baljväxtbaserade pasta är vanligtvis glutenfria också, men näringsmässigt är det en väldigt annorlunda mat. Eftersom de är gjorda av hela kikärter, linser, svarta bönor eller andra typer av baljväxter, tenderar de att skryta med en ganska imponerande näringsprofil.
En 100-grams portion kikärtspasta har till exempel:
- 340 kalorier
- 6 gram fett
- 56 gram kolhydrater
- 23 gram protein
- 8 gram fiber
- 35 % av ditt dagliga järn
Samma mängd klassisk vit pasta ger:
- 350 kalorier
- 2 gram fett
- 74 gram kolhydrater
- 12 gram protein
- 5 gram fiber
- 17 % av ditt dagliga järn
Både fullkornspasta och pasta baserad på baljväxter ger en betydande mängd kolhydrater. Pasta gjord på baljväxter innehåller dock mer fibrer , vilket kan vara bra. De flesta av oss får inte i oss tillräckligt med fibrer, och det kan hjälpa dig att känna dig mätt och göra det lättare att bibehålla en hälsosam vikt. Dessutom kan tillräckligt med fibrer minska risken för hjärtsjukdomar, diabetes och till och med vissa typer av cancer.
Detta betyder dock inte att de alltid är standardvalet för idrottare. När det gäller att ladda batterierna inför ett tufft träningspass eller en tävling är vanlig vit pasta det bästa alternativet.
Till skillnad från fibrer är de flesta kolhydraterna i vitmjölspasta smältbar stärkelse, som kan lagras i musklerna som glykogen. Vit pasta är också mindre benägna att orsaka gastrointestinala problem och du måste överge din träning för att gå på toaletten.
Ändå har baljväxtbaserade alternativ en viktig fördel: deras proteininnehåll. Detta extra protein är viktigt för reparation av muskler och bindväv, samt för att upprätthålla ett hälsosamt immunförsvar. De är också ett bra sätt att få i sig mer järn , vilket kan vara särskilt fördelaktigt för vegetarianer och veganer.
Så vilken ska vi välja?
Vit pasta är fortfarande det bästa alternativet för att fylla på energin inför ett uthållighetspass. Den smälts snabbare, vilket gör att kroppen kan använda den energin direkt. Dessutom innebär dess låga fiberinnehåll att den inte ökar risken för mag-tarmproblem. Det är också ett bra val när du vill ha något som är skonsamt för magen, till exempel när du är sjuk i ett virus.
Men på dagar då vi inte tränar eller äter mat för muskelåterhämtning kan baljväxtpasta vara ett bra alternativ, eftersom den ger mer vitaminer, mineraler, protein och fibrer än vit pasta. Den kan till och med vara särskilt hjälpsam för personer som kämpar med att upprätthålla goda järnnivåer, såsom vegetarianer eller veganer.