Du kommer att vända huvudet när du provar några av de många skenköttburgare som stormarknader nu erbjuder. Växtbaserat kött har kommit långt sedan empanadas på 90-talet.
Köttersättningar från det förflutna var verkligen inriktade på vegetarianer eller veganer som letade efter ett sätt att införliva icke-animaliska proteinkällor i sina dieter. Vissa var spannmåls- och risbaserade, medan andra var sojabaserade och mer besläktade med kött. Den nya generationen av köttimitationer är designad för att återskapa en upplevelse av att äta kött, inte bara för människor som undviker animaliska produkter utan också för konsumenter som vill minska mängden kött i sin kost av hälso- eller miljöskäl.
Är växtbaserade hamburgare hälsosamma?
Ungefär 45 procent av de tillfrågade tror att växtalternativ är hälsosammare än animaliskt kött, enligt forskning från maj 2020 från International Food Information Council.
Även om veganburgaren kräver mindre vatten för att producera, behöver den inte nödvändigtvis vara bättre för din kropp. Därför bör du noga läsa näringsfakta-etiketten och ingredienslistan och välja klokt.
Växtbaserade hamburgare kan absolut vara en del av en hälsosam kost. Men bara för att de är gjorda av växtbaserade proteiner gör de dem inte i sig "bättre" än deras köttmotsvarigheter.
Massor av nya vegoburgare de smakar som riktigt kött och påminner mycket om en köttfärsbiff ur ett makronäringsperspektiv. Deras proteininnehåll är jämförbart med nötburgare, men många veganburgare har mer natrium och mindre kolesterol.
Tänk dock på att det köttfria alternativet inte nödvändigtvis betyder färre kalorier. Många växtbaserade hamburgare är jämförbara, och i vissa fall högre, i kalorier än en magerbiffburgare.
För att hjälpa dig sortera ut de goda veganska alternativen från de dåliga, här är vad du ska leta efter i "kött".
Vad ska en vegansk hamburgare ha?
Max 300 kalorier
En 85-grams, 85 procent mager köttfärsburgare har cirka 212 kalorier. Leta efter en växtbaserad hamburgare med en liknande mängd kalorier.
Mer än 10 gram protein
Om du gör detta till huvuddelen av din måltid, bör veganburgaren innehålla minst 10 gram protein.
fiber
Många växtbaserade hamburgare innehåller fiber, så försök att skaffa en som gör det. Om ditt urval inte har fibrer, kombinera det med lite grönsaker och fullkorn.
Vilka ingredienser bör du undvika?
natrium
Varje produkt med 20 procent eller mer av din rekommenderade dagliga natriumgräns (460 milligram) är hög i natrium. Köp en hamburgare som är under den nivån, eller åtminstone under 560 milligram om hamburgaren är din huvudmåltid.
Mättat fett
För att efterlikna konsistensen av köttfärs, ersätter många märken animaliskt fett med kokosolja, som är mycket hög i mättat fett och kan öka kolesterolnivåerna. Det är bäst att konsumera källor till omättade fetter. Helst bör 5 till 6 procent av dina totala kalorier komma från mättat fett (på en 2,000 13-kaloridiet motsvarar detta 10 gram mättat fett eller mindre per dag), så välj en hamburgare med högst XNUMX gram mättat fett , ju lägre desto bättre, och begränsa ditt intag av mättat fett resten av dagen om din hamburgare är på topp.
Gluten
Personer med dietrestriktioner och matallergier bör vara försiktiga och läsa ingrediensetiketter. Om du har celiaki eller glutenkänslighet, var medveten om att många köttfria hamburgare innehåller vetegluten eller andra vetebindemedel.