Alicante har utnyttjat presentationen av Gourmetsalong i Madrid att bokstavligen talat lägga sitt största kulinariska visitkort på bordet: risetStadens deltagande i denna yrkesmässa, som hålls på IFEMA Madrid, har nästan helt kretsat kring denna produkt, med en agenda med showcookings, presentationer och möten inriktade på att befästa stadens gastronomiska varumärke.
Med fullmäktigeledamoten för handel, marknader och gästfrihet, Lidia LópezI spetsen för delegationen ville kommunfullmäktige stärka den nationella och internationella visionen av Alicante som en destination där ris är mer än bara en typisk rätt: det är identitet, historia och ett strategiskt verktyg för att positionera sig på den europeiska gourmetmarknaden.
Rice, det centrala fokuset för Alicantes närvaro på IFEMA
Alicantes kommunfullmäktige har deltagit direkt för första gången i GourmetsalongStaden är ett av Europas viktigaste evenemang för exklusiv mat och dryck, och har anlänt med ett specifikt program som visar upp ris som en symbol för sitt kök, med stöd av dess kvalitetsmärkning. "Alicante, risstaden", vilka grupper mer än trehundra sorter och olika preparat.
Agendan som utformats av Department of Hospitality and Commerce har utvecklats inom området "Rishörnan" från ministeriet för jordbruk, vatten, boskap och fiske. Denna plats har blivit en av de mest hektiska platserna under mässan för yrkesverksamma som vill lära sig på nära håll hur Alicante förstår och arbetar med ris, från produktval även matlagningsteknikerna.
Lidia López har insisterat på att strategin är att fortsätta internationalisering av lokal matförlitar sig på en produkt som kombinerar tradition, innovation och lokala inköp. Som förklarats är deltagande i den här typen av evenemang nyckeln till att positionera Alicante på kartan över ledande gastronomiska destinationer i Europa.
Den institutionella representationen har inte begränsats till den kulinariska utställningen. Under hela evenemanget har Alicante-delegationen haft en intensiv mötesomgång. möten med agenter och institutioner inom sektorn från restaurang-, hotell- och livsmedelsbranschen, med syftet att öppna nya samarbetsvägar, upptäcka trender och utforska affärsmöjligheter.
Showcooking av krämigt ris med räkor och bläckfisk
Det mest slående ögonblicket av Alicantes deltagande var... Mästare risbonde Manuel del AmoFrån restaurangen Dársena. På scenen i El Rincón del Arroz förberedde kocken en krämigt ris med räkor och bläckfisk —eller räkor och bläckfisk, som den är populärt känd som—, som har blivit en av tävlingens stjärnrätter för sin smak och presentation.
Demonstrationen innehöll en detaljerad förklaring av receptet, från val av buljong och kornpunkt upp till användning av produkter från kilometer noll och MedelhavetEfter matlagningen fick deltagarna smaka på riset, vilket gav yrkesverksamma en förstahandsupplevelse av Alicantes kök och risets potential som en gastronomisk produkt med högt förädlingsvärde.
Bland de närvarande myndigheterna vid mötet fanns Jordbruks-, vatten-, boskaps- och fiskeminister Miguel Barrachina, som har stöttat Alicantes och Valenciaregionens deltagande i denna mässa som ett exempel på den goda hälsan inom den valencianska jordbruks- och livsmedelssektorn och kvaliteten på dess produkter.
Den mer tekniska delen av dagen hanterades av Cristina San Juan, chef och ledare för Alicante Rice Symposium. Hennes presentation tjänade till att sätta i kontext vikten av ris i provinsen, för att lyfta fram det forsknings- och spridningsarbete som utförs av detta specialiserade forum och för att betona rollen för Medelhavsprodukter i konfigurationen av Alicantes skafferi.
En gastronomisk berättelse baserad på tradition och innovation
Under sitt besök på Salón Gourmets betonade kommunfullmäktigeledamot Lidia López att Risrätter från Alicante tillagas på ett mycket speciellt sättmed tekniker och tider som har förts vidare från generation till generation. Denna traditionella grund kombineras med användning av lokalt producerade råvaror, utan tillsatser, och med ett tydligt fokus på hälsa, något som enligt kommunfullmäktigeledamoten värderas alltmer av internationella matgäster och yrkesverksamma.
Samtidigt ville kommunfullmäktige betona kapaciteten hos innovation hos lokala kockarsom arbetar med "många sorter" av ris och kreativa förslagSamtidigt som man förblir trogen klassiska recept, är denna balans mellan traditionella rätter och nya kulinariska trender ett av sätten som Alicante strävar efter att differentiera sig på en alltmer konkurrensutsatt gastronomisk marknad.
Aktivitetsprogrammet som organiseras i Madrid är en del av en bredare strategi för att stärka varumärket. "Alicante, risstaden"Under detta varumärke samlas restauranger, producenter och kulinariska erbjudanden som delar en kvalitetsstandard och en gemensam förståelse för ris som det centrala elementet i den gastronomiska upplevelsen. Deltagande i mässor tjänar i denna mening till att synliggöra detta samarbete.
Som kommunfullmäktigeledamoten själv påpekade, möjliggör deltagande i ett evenemang som sammanför tusentals yrkesverksamma och inköpare från hela världen Risrätter i Alicante blir kända och förknippas med ett kulinariskt utbud på hög nivå. Tanken är att Alicante, när det gäller gourmetrisrätter, naturligtvis ska framstå som ett av de europeiska riktmärkena.
Professionella kontakter och internationell positionering
Utöver matlagningsdemonstrationen och presentationen hade Alicantes närvaro på Salón Gourmets en tydlig strategisk dimension. Delegationen som reste till Madrid, bestående av kommunfullmäktigeledamot och kommunala tekniker, ägnade en stor del av dagen åt att etablera kontakter med representanter för sektorn gastronomisk och hotell- och restaurangbranschen på både nationell och internationell nivå.
Dessa möten har fokuserat på att utforska potentiella samarbetsavtal, främja gemensamma marknadsföringsaktiviteter och studera deltagandet av kockar och företag från Alicante i andra specialiserade evenemangDet underliggande målet är att befästa staden som en gastronomisk destination med en egen igenkännbar produkt, baserad på ris och hela områdets medelhavsskafferi.
Salón Gourmets, exklusivt för proffs, anses vara en av de de viktigaste årliga utställningarna av exklusiv mat och dryckDess hallar lockar krögare, distributörer, importörer och inköpschefer från ett flertal marknader, vilket gör evenemanget till en särskilt värdefull plattform för dem som vill positionera produkter och destinationer inom kvalitetssegment.
I detta sammanhang tolkar kommunfullmäktige deltagande som en investering i internationell projektionLidia López bedömning i slutet av dagen var "mycket positiv", med tanke på att den hade lyckats synliggöra Alicantes kockars arbete och stärka kopplingen mellan staden och ris inom den europeiska gourmetkretsen.
Mot bakgrund av vad som hände på IFEMA lämnar Alicante denna upplaga av Salón Gourmets med riset ännu mer etablerat som dess stora kulinariska visitkort, stödt av livedemonstrationer, tekniska föredrag och en kontaktagenda som syftar till att säkerställa att staden intar en framträdande plats i samtalet när man talar om exklusiv risgastronomi.
